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2019 PETIT CHABLIS / DANIEL DAMPT

いぶし銀の存在感を放つドメーヌ。
爽やかで真っ直ぐな酸味が魅力の、
フレッシュで親しみやすいスタイル。

ダニエル・ダンプはシャブリの精髄を究める造り手。村名、一級畑ともにステンレスタンクを使用し、テロワールの特徴を最大限表現しています。こちらのプティ・シャブリは、幅広いお料理との相性や、場面を選ばない親しみやすさが魅力のオールラウンダーな1本。彼らのスタイルを気軽にお楽しみいただけます。 


ヴィンテージ情報

2019年のブルゴーニュは4月の霜害と初夏の暑さによる水不足で収穫量が大きく減少し、ブドウの生命力と栽培家の力量が試された年となりました。しかし冷涼な夏と穏やかな収穫期を迎えたことで、収穫されたブドウはエレガントな酸と豊かな果実味の両方を兼ね備えた素晴らしい出来栄え。2018年のワインが緻密なボディや凝縮感のあるスタイルであるのに対して、2019年のワインはピュアな酸が魅力的な味わいに仕上がっています。ダニエル・ダンプの2019年は、クラシックで優れたバランスのワインが生産された年となりました。冬は安定した気候でしたが、春の霜害と初夏の異常な暑さによって収量は減少。しかしその後は涼しい気候が続き、穏やかな収穫期を迎えたことで、シャブリにとって非常に重要な要素となる高い酸を備えた上質なブドウが収穫されました。初夏の異様な暑さは収量の低下を招きましたが、一方で樹齢の高いブドウ樹がより地中深くから養分を吸収。一層深みのある味わいのワインを生み出すことに繋がりました。



味わい

外観は輝きのある淡いイエローの色調。グラスからはレモンやライムなどの、フレッシュな柑橘系の活き活きとしたアロマが立ち上ります。貝殻やスイカズラのニュアンスも加わり爽やかで清涼感のある印象。口に含むと、キレのある酸が口に広がり、果実味のピュアさが引き立てられています。透明感のあるミネラルを感じるすっきりとした余韻。様々なお料理との相性にも優れた親しみやすい1本です。


ブレンド比率  : シャルドネ(100%)


商品情報

こちらのプティ・シャブリに使用するブドウは、1級畑モンテ・ド・トネルの北にあるフィエという地区から収穫。フィエは村名シャブリの畑に隣接しているため、プティ・シャブリの格付けでありながらも土壌はシャブリに近い性質の区画です。畑面積は2.1haで、ブドウ樹は樹齢5~15年の若樹。若樹の特徴である、フレッシュな酸とシャブリ特有のミネラル感を備えたブドウが実ります。

醸造においては、発酵から熟成までステンレスタンクにて19℃以下に保ちながら実施。それによりフレッシュなアロマと果実の味わいをキープします。こうして造られるプティ・シャブリは幅広いお料理との相性に優れており、特にシーフードや天ぷらとの相性は絶品。合わせるお料理や場面を選ばずにお愉しみいただける、ご自宅に常備しておきたい1本です。


生産者について

ダニエル・ダンプ
DANIEL DAMPT

シャブリのテロワールを純粋に表現する造り手。

ダニエル・ダンプは、シャブリの有名な一級畑であるヴァイヨンとコート・ド・ルシェの二つの丘に挟まれた、ミリー村にあるドメーヌ。この2つの一級畑を造らせたら右に出る者はいないと言わしめるほどの名声を得ています。ダニエル・ダンプ氏は、ミリー村で150年以上の歴史を誇る名門、ドゥフェー家の畑を相続しており、シャブリの名手であるジャン・ドゥフェー氏を義父にもちます。ダニエル・ダンプ氏とそして2人の息子ヴァンサン氏とセバスチャン氏が家業を手伝い、家族経営でドメーヌを運営。また息子たちはネゴシアンとしてメゾン・ダンプを立ち上げ、シャブリの特級畑等を生産しています。

彼らのシャブリの特徴は、何といっても「オールステンレス醸造」によるシャブリらしいピュアな味わい。彼らはシャブリ左岸の北部から南部の区画を所有しており、そのテロワールを純粋に表現するために区画毎の造りは変えていません。テロワール毎に表現されるピュアな果実味、生き生きとしたミネラルと酸味を特徴とする「シャブリのピュアなテロワール」を味わって欲しいという想いから、樽を一切使用せず仕立てます。ステンレス醸造はブドウが持つ綺麗な果実味と豊かな酸味に絶対の自信があるからこそできる醸造方法なのです。

シャブリの真髄はその酸味にあると言っても過言ではありませが、彼らがワインを造る際に最もこだわっているのが、その酸味。ブドウが熟し過ぎないように収穫時期を見極めるのはもちろん、収穫から醸造に至るまで、ブドウが酸化しないように細心の注意を払っています。また低温発酵させることで、みずみずしい酸味を残し、高温で発酵した際のエキゾチックな香りが出ないように気を使っています。こうした努力により、豊かでみずみずしい酸味をワインに与えます。そして豊かな酸味は見事な熟成を促し、ダニエル・ダンプ氏のセラーには、現在1980年代のシャブリが保管されており、素晴らしい熟成を遂げているそうです。


生産地について

フランス>ブルゴーニュ>シャブリ

日本で広く愛される辛口白ワインの代名詞。

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。


※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。

爽やかで真っ直ぐな酸味が魅力の、フレッシュで親しみやすいスタイル。 ワイン 白ワイン 2019年 プティ・シャブリ / ダニエル・ダンプ フランス ブルゴーニュ シャブリ 750ml

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